육사시미
양념을 하지 않은 한우 생고기 상태의 육회(육회는 양념이 들어가니 육회무침에 더 가깝다고 생각^^;)
지역에 따라 생고기, 뭉티기, 육사시미 로 불리는데,
저희 강남1등축산에서는 주로 한우 소 잡는날 매장에서 바로 발골하면서
꾸릿살, 우둔살, 설깃머리살 중에 좋은 부위를 골라서 육사시미나 육회용으로 사용합니다.
설깃머리살 부위 입니다.
드시기 전에 냉동실에 10분정도 살짝 넣어서 참치 드시는 것 처럼 살짝 얼려서 드시는게
식감이 아주 좋습니다.
꾸릿살(꾸리살) 육사시미
육사시미
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